Оформить

Узнайте секреты цветовых оттенков красного вина

Цвет и прозрачность вина дает много намеков. Большинство мест, где мы обычно пробуем вино, слишком слабо освещены, чтобы наблюдать вино. Однако, если вы посмотрите на цвет вина в более научной обстановке с ярким освещением и на белом фоне, вы увидите, как цвета красного вина отличаются друг от друга. Обучение, как определить цвета в красном вине, поможет вам стать мастером дегустации.
 

Цвет вина указывает на возраст, сорт винограда, плотность аромата, кислотность и многое другое. Сравнивая цвета и оттенки различных красных вин, можно научиться определять вино, просто взглянув на него.

Интенсивность цвета
Этот указатель будет сообщать вам о концентрации дубильных веществ. Чем дольше винодел держит шкурки винограда в контакте с соком, делая вино, тем темнее и интенсивнее становится цвет вина. Однако, наряду с кожицей есть также виноградные косточки и стебли, которые добавляют количества танина в вино. Слишком много танина может сделать вино горьким и чрезмерно сухим. Намеки на синий на краю ободка являются показателем высокой кислотности.
Непрозрачность
Как определить прозрачность вина? Вы можете читать текст через бокал с вином или вино настолько темное, что едва можно увидеть свет через него. Непрозрачность вина сразу скажет вам, что за виноград был использован при производстве вина, и также может сказать вам возраст вина. Также вы можете встретить нефильтрованное вино, которое выглядит туманно. Такой стил является общим для итальянских вин, где винодел намеренно не фильтрует вино для поддержания богатой текстуры и более динамичного аромата.
Цвет
Основным цветом считается тот оттенок, который вы видите в центре бокала. Этот оттенок также может сказать, сколько лет вину. Коммерческие вина, как правило, теряют цвета пигментации через 2-4 года. Составные цвета
Это другие оттенки цвета вина. У белых вин есть намеки на зеленый или соломенный. В красных винах могут быть намеки на оранжевый, коричневый, пурпурный или кирпичный. Вторичные цвета, как правило, находятся в ободке вина. Вариации ободка
Широкий разброс ободка, как бы размытость, может указывать на старое вино, в то время как очень плотный и четкий ободок может указать вам на очень молодое вино. Небольшой синий оттенок на ободке вина указывает на более высокую кислотность.

14.08.2014 01:08